Przepisy na wege burgera

Burgery.. kto ich nie lubi? Wege burgery występują w najróżniejszych odmianach - od tofu po cukinię. Mogą być wykonane z dowolnej liczby składników roślinnych, takich jak ziarna, fasola, soja lub (oczywiście) warzywa. Poniżej znajdziesz przepisy na wegańskie burgery, którym nie będziesz mógł się oprzeć po pierwszym kęsie. 

Burger wegański z burakiem, grzybami i tofu

Składniki:

• pieczarki - 600g
• burak tarty - 400g
• nasiona chia - 1 łyżka
• tofu - 110g
• ziarna słonecznika - 3 łyżki
• sos sojowy - 1 łyżka
• sok z cytryny - 1,5 łyżki
• kminek (mielony) szczypta
• szczypta papryki
• sól 
• suszony pomidor - 1 kawałek
• czosnek - 4 ząbki
• bułki do burgera - 4 szt.
• adjika/adżika pomidorowa  - do smaku

Jako dodatek możesz użyć rukoli, ogórków, awokado, startej marchewki, czerwonej cebuli, kapusty.

1. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Pieczarki pokrój w plasterki, a buraki zetrzyj na tarce. Ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 15 minut, następnie wyjmij buraki i zostaw grzyby na kolejne 20 minut.
2. Do szklanki wlej 3 łyżki wody i dodaj nasiona chia. Odczekaj 20 minut, aż wchłoną płyn.
3. Posiekaj tofu w robocie kuchennym. Dodaj paprykę, sól, kminek, sok z cytryny, słonecznik, ugotowane grzyby. Wszystko zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
4. Suszone pomidory pokrój w plasterki. Dodaj nasiona chia oraz buraki do masy i jeszcze raz wymieszaj wszystko w mikserze.
5. Masę uformuj w patyczki do burgerów i piecz w temperaturze 160 stopni przez 15-20 minut.
6. Weź bułki do hamburgerów i umieść między nimi przygotowane ,,mięso'' wegańskie. Posmaruj domową adiustacją pomidorową, dodaj sosu do smaku, przykryj drugą bułką i podawaj.

Wegański falafel burger

Składniki:

liście sałaty - 3 szt.

• czerwona cebula - 0,5 szt.
• czosnek
• 4 goździki
• kolendra - 100 g
• pietruszka - 100 g
• sok z cytryny - 1 łyżka
• kminek - 1 łyżka
• mielony czerwony lub czarny pieprz - 1 łyżka
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• sól - 1,5 łyżki
• olej roślinny - 3 łyżki
• bułki do hamburgerów - 5-6 szt.
• jogurt naturalny - 100 g
• domowa adżika - do smaku
• ciecierzyca - 300 g

1. Ciecierzycę namocz na noc w zimnej wodzie.
2. Posiekaj cebulę, pietruszkę, koperek i kolendrę, a czosnek zmiel za pomocą praski do czosnku.
3. Ciecierzycę, cebulę, pietruszkę, koperek, kolendrę i czosnek zmiksować w robocie kuchennym.
4. Schładzaj w lodówce przez 30 minut, następnie uformuj masę na kotlety (5-6).
5. Smaż burgery w oleju roślinnym z każdej strony.
6. Uformuj burgera: na spodzie ułóż adżikę, na niej liść sałaty, następnie kotlet z ciecierzycy, a na wierzchu jogurt naturalny.

Wegański burger z kaszy bulgur i buraków

Składniki:

• buraki - 3 szt.
• soczewica - 100g
• bulgur - 100g
• nerkowce - 1/3 filiżanki
• grzyby - 200g
• cebula - 0,5 szt.
• tymianek - 1 łyżka
• sól, pieprz
• olej roślinny - 2 łyżki
• woda - 2 filiżanki
• bułki do hamburgerów - 6

​

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Buraki pokrój w kółka. Piecz na folii przez 20 minut do miękkości.
2. Do garnka wlej1,5 szklanki wody i wrzuć do niej soczewicę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut na wolnym ogniu.
3. Do innej patelni wlej 110 ml wody. Gdy się zagotuje, wrzuć do wody bulgur i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut. Następnie przełącz na niski ogień, odczekaj kolejne 5 do 6 minut i zdejmij z kuchenki.
4. Na patelni na oleju podsmaż cebulę, tymianek i pieczarki (~6 minut, aż cebula i pieczarki będą miękkie).
5. Posiekaj nerkowce w robocie kuchennym. Dodaj do nich stopniowo bulgur, tymianek, cebulę, grzyby, buraki i soczewicę. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
6. Uformuj 6 placków i usmaż na patelni z każdej strony.
7. Złóż burgera: włóż kotlet między bułki, dodaj jogurt naturalny, liść sałaty lub domową adżikę, jeśli chcesz.

Zobacz także: Wegańskie kotlety - z czego są zrobione?

Wege burger z ciecierzycy i cebuli

Składniki:

• olej roślinny - 1 łyżka
• pieczarki - 180 g
• sól, pieprz do smaku
• cebula - 1 
• czosnek - 1 ząbek
• ciecierzyca (w puszce) - 1 słoik
• sos sojowy - 0,5 łyżki
• tabasco 0,5 łyżki
• bułki do hamburgerów - 4 szt.
• (opcjonalnie) pikle - 4 szt.

​

1. Drobno posiekaj cebulę, pieczarki, zmielony przez tłuczek czosnek. Smaż wszystko w oleju roślinnym na patelni do brązu, 4-5 minut.
2. Oczyść ciecierzycę do gładkości za pomocą robota kuchennego. Do masy dodaj sos sojowy i Tabasco,  dobrze wymieszaj.
3. Uformuj masę na 4 kotlety i usmaż je na patelni.
4. Następnie włóż je między bułki burgerowe i dodaj ulubiony sos oraz kilka pikli - jeśli lubisz.

Przepis na burgery z soczewicy

Wege burger można zrobić z dowolnym rodzajem soczewicy i będzie smakować równie dobrze. Jedyna różnica to czas gotowania - gotowanie soczewicy zielonej trwa nieco dłużej, niż czerwonej. Pasztety z soczewicy można upiec w piekarniku, albo usmażyć.

Składniki:

• 6 bułek
• 6 plasterków dowolnego twardego wegańskiego sera zrobionego bez podpuszczki
• 6 dużych liści sałaty (np. Romano)
• 1-2 pomidory
• 70g sos BBQ

Dla klopsików:

• 1 filiżanka zielonej soczewicy
• ½ cebuli
• 1 marchew
• ¾ szklanki płatków owsianych
• ½ szklanki rafinowanych nasion słonecznika
• 1 łyżka mączki z siemienia lnianego
• ¾ szklanki bułki tartej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1-1/2 łyżki wędzonej papryki
• 1/2 łyżki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

​

1. Soczewicę ugotuj do miękkości: zalej 2 szklankami wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
2. Soczewicę opłucz na sicie i odsącz.
3. Mąkę lnianą zmieszaj z wodą na papkę i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
4. W dużej misce połącz soczewicę, grzybki z mączki lnianej i wszystkie pozostałe składniki na kotlety (oprócz bułki tartej). Dobrze wymieszaj.
5. Z masy uformuj kotlety nieco mniejsze od wielkości bułki i obtoczyć w bułce tartej.
6. Smaży kotlety w oleju roślinnym do chrupkości.
7. Pomidora pokrój w cienkie krążki.
8. Złóż burgery: dolną połowę bułek posmaruj sosem BBQ, ułóż na nich kotlety, a na wierzchu plaster pomidora i wegańskiego sera (lekko roztop ser pod grillem). Na wierzchu połóż liść sałaty, przykryj górną częścią bułek i podawaj.

Wege burger z ziemniaczano-orzechowym plackiem

Składniki:

• ziemniaki - 2 szt.
• cebula - 3 szt.
• marchewka - 1 szt.
• orzechy włoskie - 1 filiżanka
• chleb żytni - 2-3 plastry
• bułki żytnie do burgerów - 2 szt.
• czosnek
• 1 goździk
• sól - do smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• oliwa z oliwek -1 łyżka
• olej roślinny - 2-3 łyżki
• sos pomidorowy - 2 łyżki
• sałatka - do smaku
• pomidory - 2 szt.
• ogórki - 1 lub 2 sztuki

​​

1․ Ziemniaki obierz i pokrój na duże kawałki. To samo zrób z cebulą i marchewką. Całość zmiel razem z orzechami włoskimi w maszynce do mięsa.

2․ Chleb namocz w wodzie, a czosnek zmiel przez praskę.

3․ Połącz wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem, dodaj oliwę z oliwek.

4․ Uformuj kotlety i usmaż je na natłuszczonej patelni lub na grillu.

5․ Następnie na bułce posmarowanej sosem pomidorowym, układamy liść sałaty, następnie plastry pomidora i ogórka oraz kotlet. Przykrywamy drugą połową bułki.